第256章 自家酿制的酱油【求月票】
??曹妈妈有些不敢相信：“真是我娃儿的师父师娘给的？为啥子要给我们钱？” ??徐拙摇摇头：“我也不太清楚，说是他以前上班时候的奖金，您拿着花就行了，不用想那么多。” ??曹妈妈刚准备收下，曹坤端着两碗腊肉焖饭走了过来，看到钱之后连忙说道：“徐拙，你这是做啥子……” ??说话的时候，他把碗放在桌子上，就要去把钱从他妈妈手中夺过来还给徐拙，却被徐拙给拦了下来。 ??他冲曹坤使了个眼色，小声说道：“回去再说，先让你妈妈把钱收着。” ??曹妈妈这会儿还在激动中，不断的念叨着魏君明两口子的好，没注意两人的动作。 ??曹坤坚持一下，便放弃了。 ??自己离婚已经让父母伤心了好多天，家里一直过得都不太宽裕，这两万块钱就当是自己尽的孝心吧，回头发了工资再还给徐拙就行。 ??他很庆幸自己遇到了徐拙这样的好老板，还没上班就掏出两万块钱，搁一般的老板还真没这种魄力。 ??以后一定要好好工作，来回报徐拙的知遇之恩。 ??想到这里，曹坤端着腊肉焖饭递给徐拙：“徐老板，来尝尝我妈的手艺……” ??“叫啥老板啊，还喊我的名字。” ??徐拙接过碗，坐下来端着碗闻了闻，香味儿非常浓郁，而且还夹杂着一股酱香味儿，让他立马觉得饿了。 ??下意识的夹了一块肉送进了嘴里，轻轻咀嚼两口，徐拙真没想到腊肉会这么好吃，彻底改变了他对腊味的印象。 ??腊肉的味道很香，肉中的油脂因为被米饭吸收了，所以吃起来没有那么油腻，反而有些爽口。 ??而且这腊肉嚼起来，有股淡淡的酱香味儿和甜味儿，明显是放了酱油。 ??但是一般的酱油，好像没有这么这么浓郁的味道，难道这是自己拌的酱汁？ ??假如是这样的话，那腊肉焖饭的任务就好办了。 ??他又扒了一口米饭，这米饭做的超级好吃，米粒上面沾满油脂却粒粒分明，吃起来有种吃猪肉拌饭的感觉，但是这饭的味道和口感比猪油拌饭要更好。 ??原因倒是很好找，猪油拌饭是米饭做好之后拌上猪油和酱油，油脂和盐分都在米粒表面。 ??而这碗焖饭在煮制的过程中，腊肉中的油脂和盐分就已经被米粒吸收，使得这米饭吃上去格外过瘾。 ??徐拙原本打算尝两口，感受一下腊肉焖饭的味道就提出告辞回去呢。 ??家里那边还有拆烩鱼头，焖饭吃太多的话鱼头就吃不下去了，而且根据李浩的尿性，这鱼头绝对剩不下来。 ??但是尝了腊肉焖饭之后他就刹不住车了，一口气把一碗腊肉焖饭吃了个干净。 ??擦擦嘴，徐拙冲曹妈妈竖起了大拇指：“伯母您做的腊肉焖饭可真好吃，能不能给我说说是怎么做的？” ??曹妈妈见徐拙喜欢，顿时满脸高兴：“做法很简单噻，腊肉煮一哈，切碎拌到米饭中，再切点菜进去，有啥子就切啥子，这个不讲究。弄好了往锅里倒水开始煮，快煮好的时候加点酱油进去，再闷一会儿就好喽……” ??这做法，好像跟姚美香说的做法差不多。 ??但是为什么吃起来这么好吃呢？ ??徐拙想不明白，不知道这里面是不是有什么门道。 ??但是假如有的话，姚美香不该不知道啊，而且就算姚美香不懂这些，魏君明难道也不懂吗？ ??他可是厨痴，在烹饪方面不放过任何学习机会的男人。 ??曹妈妈端着徐拙的碗又要去盛饭，被徐拙拦住了：“够了够了，已经吃饱了，伯母，我能不能看一下你家里的酱油？” ??满满一碗腊肉焖饭，让徐拙吃得饱饱的，他现在对焖饭的兴趣已经转移到了曹妈妈用的酱油上面。 ??徐拙自问见过的酱油品牌不少，但是从没有一种酱油能像焖饭中的酱油给他留下这么深刻的印象。 ??这味道，有点像是做葱油拌面时候里面的酱油料汁，但是味道稍稍有些不同。 ??葱油拌面的料汁中因为加了太多的白糖，所以吃起来后味儿很甜，酱油的味道反而不是很浓郁。 ??但是这个腊肉焖饭吃起来却是酱香味儿浓郁，甜味儿反而很淡。 ??这种酱油徐拙还从没有吃过，所以比较感兴趣。 ??假如是酱油的原因，看清是什么牌子，回头买点就行了，简单！ ??不过在他提出看看酱油的要求之后，曹妈妈明显愣了一下：“这有啥子看的？就是自己家酿的酱油，味道不好，得调和一哈才能用……” ??她说的话有点快，徐拙没怎么听懂：“什么？调和一下？怎么调和的？伯母您教教我呗……” ??曹坤这会儿也吃完了腊肉焖饭，端着碗来到了厨房，见到徐拙问酱油的事儿，他便说道：“我们四川好多人家都喜欢吃自己做的酱油，我妈也是这样，吃不惯买的，不过做的酱油生酱味儿太冲，我是受不了……” ??说完他放下碗，拿腊肉去了。 ??曹妈妈则是在厨房，教徐拙做调和酱油。 ??这种酱油也被称为复制酱油，也就是二次加工的酱油，味道比较浓郁，而且想要什么口味儿的可以灵活调整。 ??具体的做法也不难，曹妈妈担心徐拙听不懂四川话，特意给徐拙演示了一遍。 ??当徐拙看到厨房中满满一大罐子的自酿酱油的时候，顿时羡慕得不行。 ??他以前就对自酿酱油很感兴趣，虽然自酿酱油的缺点很多，比如不易保存，比如口味难以稳定，比如制作难度过大。 ??但是因为里面不含任何添加剂，而且味道比较单一，是高档厨师的心头好。 ??市场上的酱油，不管所谓的古法手工酱油还是各种味道的合成酱油，都无可避免的放了添加剂，想要找到味道纯正的酱油很难。 ??没想到自己居然误打误撞给遇到了，这真是意外之喜。 ??曹妈妈从罐子里舀出大半碗酱油，倒进锅里开火慢慢熬，同时往里面丢入八角香叶和几粒花椒，最后放入一勺白糖。 ??“自家酿的酱油除了咸就没别的味道，所以吃的时候要先熬一哈，增加香味儿和甜味儿，这样味道才更好……”