第316章 蜜汁梨球【求月票】
??看完映前广告，接着周雯播放了另一个时长一分钟的广告片，这个可以在腾讯视频等相关的播放器上投放，作为网络视频的映前广告播放。 ??得益于大数据的普及，现在的广告也可以按照地区投放，更精准的面向顾客群体，广告效果会更好。 ??另外也可以投放在市区的一些大屏幕上，以此来进行宣传。 ??接着还有时长五分钟的宣传片以及时长为三十分钟的纪录片。 ??在纪录片中，周雯用一镜到底的拍摄手法，拍摄了一袋面粉从搬进面馆到和面揉面煮面最后端到顾客面前的过程。 ??当然了，这种技术要求比较高，里面一些镜头是摆拍出来的，不过效果还挺不错。 ??全部视频看完之后，徐拙咂咂嘴：“有啥吃的没？饿了。” ??不光他饿了，其他人也感觉像是看了一集舌尖一样，哪怕刚吃过饭呢，也想再吃点东西填一下肚子。 ??“今天上午我看有些梨已经快坏了，就做了蜜汁梨球给他们吃……”老爷子看了徐拙一眼，淡定的说着上午做的饭菜。 ??除了蜜汁梨球，老爷子还做了扒羊肉、布袋鸡、锅烧鸭、葱椒鱼、木须肉等鲁菜的传统名品。 ??徐拙看完视频原本就很饿，这会儿听着老爷子慢条斯理的说着这些菜名的时候，更是饿得不行。 ??“爷爷，你先别说了，就说现在还剩下什么吧？” ??老爷子笑笑：“啥都没剩下，被李浩那小子吃了个干净。你不是出去吃好吃的嘛，这些家常菜估计你也看不上。” ??得，老爷子这是对自己出去兜风有意见了。 ??不就是偷个懒嘛，至于这么认真吗？ ??人家都说隔代亲，可是跟老爷子在一起，徐老板从没有感受过亲情的温暖，反而每次都……算了，说多了都是泪。 ??他向着厨房走去，既然没吃的，那就自己去做。 ??正好现在也差不多该把羊肉炖上了，然后再做一些月牙饼，熬一些羊油辣椒，这么美滋滋的饱餐一顿，不比他们中午吃的那顿饭逊色多少。 ??徐拙一边安慰自己，一边开始忙活着煮羊腩肉。 ??刚把羊肉煮上准备和面的时候，于可可突然端着一小碗吃的来到厨房，走到徐拙面前，从碗里夹出一个圆滚滚的丸子递过来。 ??“尝尝，可好吃了。” ??徐拙也没在意，还以为这丫头叫了米酒汤圆的外卖。 ??但是吃进嘴里的时候，他忍不住浑身一激灵：“这……这是蜜汁梨球？谁做的？” ??蜜汁梨球是鲁菜的一道传统名品，看上去跟萝卜丸子有些类似，但是吃起来却是一股子梨的味道。 ??而且这道菜解酒效果特别好，还有润肺止咳等功效，特别适合秋天食用。 ??徐拙很早之前就知道蜜汁梨球的做法，梨去皮去核，切成细丝，然后加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子。 ??将梨丸放入5成热的油锅中炸至金黄色捞出控油，接着炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜。 ??最后浇一些明油装盘，撒上桂花，一道蜜汁梨球就做好了。 ??不过知道归知道，但是真正做起来，却一点也不简单。 ??比如炸的时候，对火候要求就比较高。 ??油不能太热，热了容易造成里生外熟，或者把梨球炸糊掉。 ??但是油温也不能太低，油温低了炸出来的梨球不仅颜色不好看，里面还会浸入大量油脂，影响口感。 ??徐老板眼馋蜜汁梨球已经很久了，刚刚老爷子说的时候他还在偷偷吞口水，懊悔自己不该出去兜风，错过了这么经典的美味。 ??没想到小丫头居然端了一小碗吃，难道老爷子刚刚是在逗自己玩儿？ ??正想着的时候，于可可又夹了颗梨球喂给徐拙吃。 ??这梨球做得非常完美，不仅炸得恰到好处，而且外表红润，汤汁浓稠却又清澈见底，绝对的极品。 ??而且梨球入口之后，味道香甜，却没有甜得发腻的感觉，老爷子的手艺真是到了出神入化的地步。 ??他又吃了一颗蜜汁梨球，味道沁人心脾，真的好棒！ ??不过这玩意儿不挡饿，徐拙连着吃了好几颗，但是吃完之后非但没有饱的感觉，反而绝得更饿了。 ??“还有没有别的吃的啊？这一小碗蜜汁梨球不太够啊。”徐老板看着小碗中的蜜汁梨球即将见底，不好意思再吃了。 ??小丫头笑嘻嘻的指着外面：“外面一桌子菜呢，刚刚你爷爷说的那些菜全都在，你撒敷敷的没留心观察就一头扎进了厨房。” ??徐拙愣了一下，真的是这么回事吗？ ??他从厨房出来，看到老爷子和建国周雯他们几个坐在一个靠窗的座位上，桌上摆着的正是老爷子说的扒羊肉、布袋鸡、锅烧鸭等等鲁菜名品。 ??不过这些菜每道都只剩下了小半份儿，周雯给徐拙递了双筷子：“中午我们吃之前就给你每样剩下了一点儿，结果你进来时候完全没注意到，还以为你不饿呢。” ??徐老板也不说话，拿着筷子低头开吃。 ??老爷子敲敲桌子：“出去玩儿可以，但是不要因为生意刚有点起色就沾沾自喜，你要知道学无止境，在烹饪这一行，从没有人能真正到达过巅峰，所以趁着年轻多吃点苦，多琢磨琢磨烹饪才是正道。” ??最近这几天徐老板有些浮躁，别人不好意思说他，老爷子可不会坐视不管。 ??徐拙也很清楚老爷子的意思，他最近确实太依赖系统了，什么技能技法全都靠系统学习，自己完全不努力。 ??对于别人来说，或许没什么，反正钱够花就行了。 ??但是对徐老板来说，老爷子的话却犹如当头棒喝，毕竟他可是打算在十年内买一套四合院的。 ??不过就徐老板现在的态度，到时候别说买四合院了，估计京城的两居室都买不起。 ??吃完桌上的菜，徐拙起身去厨房开始和面，准备做月牙饼。 ??老爷子突然跟了过来：“小拙，想不想学蜜汁梨球？” ??徐拙愣了一下，点点头：“想啊，难不难？” ??老爷子笑笑：“只要你用心去学，什么菜都不难。”