第1313章 肉末酸豆角
??郭兴旺对于冯卫国的话有点不以为然，因为盆里那么多羊肉不吃，偏偏喝什么酸汤，汤再好喝能有肉好吃？ ??他虽然对羊肉不太感兴趣，但是四方酒楼的羊肉是真挺好吃的。 ??没有膻味儿不说，关键吃起来还很鲜嫩，香味儿十足。 ??他夹起一片羊肉送进嘴里，顿时一股酸香味儿就涌入口腔中，这味道配上羊肉片那鲜嫩的口感，居然说不出的好吃。 ??甚至比之前在店里吃涮羊肉时候还觉得过瘾。 ??羊肉还是那种羊肉，没有任何变化，主要是这酸汤的味道，吃起来真是太舒服了。 ??这酸味儿不算浓烈，因为不管酸菜还是陈醋，都在锅里煮了一会儿，所以那些比较冲的酸味儿已经散去，剩下的味道都非常柔和，喝到肚子里之后，暖烘烘的。 ??在这冷空气肆虐的晚秋时节，这种酸汤喝起来，让人整个身心都是愉悦的。 ??郭兴旺吃了两片羊肉之后，也拿起汤匙，开始喝汤。 ??羊肉啥时候都能吃，甚至只要他愿意，等会儿回店里就能给自己做一碗羊肉汤过过瘾。 ??但是这酸汤，实在是太经典了，使得郭兴旺这个原本觉得酸汤无所谓的人，都不由自主的拿起汤匙，舀着盆里的酸汤喝。 ??喝着酸汤，冯卫国开始说今天心情不好的原因。 ??他看着赵金马高朋满座亲朋无数的场面，总有种自己是个失败者的感觉。 ??人嘛，老了之后总想热热闹闹的，要不然冯卫国也不会天天呆在酒楼跟一群年轻人混在一起。 ??不过凡事就怕对比。 ??他看看自己的生活，再看看赵金马今天办生日宴的动静，原本挺不错的心情一下子就不好了。 ??这种事情徐拙也不好说什么，他只能想办法多安慰安慰这老头。 ??那些大家族看似热闹，但是里面的遭心事也很多。 ??比如郑光耀，比如戴震霆，比如袁德生，他们每家都有各自的问题，哪怕今天最风光的赵金马呢，他也有很多烦心事。 ??所以，大家族有大家族的烦恼，单身也有单身的快乐，不能拿自己的短处去跟别人的长处比。 ??说着，徐拙还举了个例子：“就拿您来说吧冯爷爷，您现在想在饭店就在饭店，想去联合会就去联合会，甚至还能回林平市住几天。 ??但要是大家族的话，就不能这么自由了，首先你要时刻做到一碗水端平才行，这话说起来简单，但做起来却非常困难。 ??所以，没必要为此伤神烦恼，说不定赵爷爷还羡慕您的自由自在呢。” ??经过一番劝解，加上有美食的作用，冯卫国的心情好了不少。 ??一份酸汤羊肉吃完，冯卫国表示要再睡会儿，同时让郭兴旺和徐拙回店里忙活，他今天就抿了一口酒，问题不大，不用特意留在这里陪着。 ??徐拙让郭兴旺留下，他则是开车离开，回店里继续忙活。 ??两天后，徐拙送走了回上海的赵光明和郭姗姗，然后和袁德生一块儿来到公司，准备拍摄湘菜中的一道家常菜——肉末酸豆角。 ??到了公司的时候，徐拙还在感慨郭姗姗真是个人才。 ??为了能够坐赵光明的车回上海，那丫头愣是把自己的车子搞出故障，然后又花钱找了个托运公司拖运到上海。 ??托运费加上修车的钱，够她开车往返好几趟了。 ??不过有钱嘛，就是这么任性。 ??袁德生原本也打算今天走的，但是他数了数郑光耀戴震霆郭树英等人拍摄视频的数量，就默默把已经买好的高铁票给退了，决定再多留几天，争取让拍摄视频的数量赶上那几个老头。 ??今天要拍的这道肉末酸豆角，是一道很典型的湘味小炒，也是一道巨下饭的美味菜品，下饭程度甚至比大碗花菜还厉害。 ??其实按照袁德生脾气，他是不屑于做这类小炒的。 ??要让他选择，他更愿意做一些高端类的湘菜，比如组庵鱼翅、组庵豆腐等组庵系菜品。 ??但是因为时间紧张，长沙那边还有事儿，所以他只得尽可能的做一些家常菜，这样才能在视频数量上赶上那几个老头。 ??准备妥当后，徐拙和袁德生开始拍摄。 ??这酸豆角是从姚美香那买的成品酸豆角，这会儿徐拙故意摆出来，也算是给自己干娘打个广告。 ??除了酸豆角之外，剩下的配料就是葱姜蒜、干辣椒小米椒以及一块肥一点的五花肉。 ??这道菜想要好吃，五花肉是必不可少的，不介意油腻的人，甚至可以全部用猪肥膘肉来制作，那样做出来的酸豆角味道会更好一些。 ??不过相对来说，还是用五花肉效果更好，因为五花肉有肥有瘦，吃起来口感更加丰富，和酸豆角也更加契合。 ??袁德生把酸豆角从透明罐子里拿出来，然后放进清水中进行浸泡。 ??这玩意儿跟酸菜一样，吃之前都得先浸泡清洗才行。 ??在浸泡的时候，袁德生拿起那块五花肉，把肉皮刮洗干净，然后用菜刀细细的切成石榴籽大小的肉末。 ??切好之后，他又把葱姜蒜和干辣椒小米椒等配料一一改刀，该切末的切末，该切丁的切丁，该切圈的切圈。 ??全部改刀完毕之后，袁德生把清水中浸泡着的豆角拿出来，用清水反复清洗好几遍，然后放在案板上，用菜刀切成均匀的小丁。 ??要搁平时拍视频，在这些步骤中肯定要穿插一些互动的。 ??但是今天因为赶时间，袁德生就是讲解一下必要的步骤，然后就一言不发的开始制作，让旁边的徐拙想互动都找不到话题。 ??全都切好之后，袁德生架上炒锅开始制作。 ??首先是热锅凉油进行滑锅，然后再放入菜籽油，烧热后将之前切好的那些肉末倒进去开始煸炒。 ??因为做之前已经滑了锅，所以并不用担心会粘锅，只需要慢慢翻炒就行。 ??等锅里的肉末变色之后，袁德生把切好的葱姜蒜以及干辣椒全都放进去，炒出香味儿后放入老抽上色。 ??接着把酸豆角末倒进去，大火翻炒。 ??在翻炒的时候，袁德生说道：“这一步尽量炒时间长一点，这样能够把酸豆角中那些异味炒出来，同时也能把肉末的香味儿和酸豆角的香味儿融合在一起，使得菜品酸辣美味，达到开胃下饭的目的。” ??他正说着的时候，不远处等着品尝的李浩不自觉就咽了一下口水。 ??嘴里还小声嘟囔着：“幸好上班时候提前蒸了一锅米饭，不然还真有可能错过这么好吃的一道下饭菜呢，赶紧做好吧袁爷爷，我都快等不及了……”