尚食女官在九零 第49节
??“这两种皮怎么能出现这么高档的酒店里，没有女孩子会喜欢吃鸡皮和猪皮的啦。” ??这话洛渔可不爱听了，谁说女孩子不喜欢吃了，这道菜曾经可是被大公主夸奖过无与伦比的，那大公主每天早上都要用这道菜配蒸饼呢。 ??“没有安娜小姐想的那么恶心，鸡皮很软糯，滑溜溜的，而猪皮这比较软韧，跟海蜇皮的弹脆配合在一起，吃起来不仅仅是爽利了，还很清口呢。” ??安娜还想再说话，却被陆启帆用眼神警告了一下。他听得认真，也确实把洛渔的话听进去了，对于洛渔的建议，他是往心里放的。警告了安娜不要再找事，他转头就同经理低声说起了洛渔的建议，让厨师那边再改一改方案。 ??洛渔没有说起来的时候，他确实觉得海蜇皮可一，但对方说了增加口感，再对比单一的海蜇皮，口感确实没那么丰富了。 ??没能让洛渔丢脸还让对方露了脸，安娜可不高兴了。她干脆侧头去和合璇聊天，一边拿眼睛去看洛渔这个方向，也不知道是在商量着什么。 ??经理出去传话，很快又上了第二道菜。 ??这是一道鸡丝鱼肚羹，装在南瓜造型的小盅里，汤汁浓稠，鸡丝如粉丝，鱼肚更是滑腻得很。洛渔仔细品尝，尝得出来做这道菜的师傅手艺老道，火候的掌握更是炉火纯青，没有可以提出建议的点。 ??陆启帆问了洛渔意见，得知她觉得很不错的时候喜上眉梢。 ??“这道菜是后厨袁师傅做的，袁师傅是我重金挖过来的老师傅了，除了鸡丝鱼肚羹之外，还有蟹黄扒鱼肚以及浓汁四宝翅都是他的拿手绝活。这次宴席只让他拿出一样来，其余的到时候会另外推出。” ??只有三道拿手菜，这倒也正常，尚食局负责主食操刀的一共有十几人，不是每个人都十八般武艺样样精通的。能有几道拿手菜站稳了脚跟，就很不错了。因为洛渔是皇上钦点的只负责他个人膳食的，所以洛渔会的要稍微多一点，但若说她什么都精通，也不是，只是有水珠给她加持，在味道上比旁人做的更甚一筹罢了。 ??当然了，她没有全然依靠水珠，在提升自己的手艺上也是下了苦功夫的。皇上吃菜也不是专吃味道，色香同样是非常重要的，所以洛渔的刀工也非常的精巧。 ??上第三道菜的时候吴鹏从外面回来了，跟洛渔还有宫沧海交流了个眼色，就知道他已经把事情安排好了。一直吊着一颗心的洛渔也悄悄松了口气，招呼吴鹏坐下。 ??他和宫沧溟不是简单的主仆关系，他也不是简单的保镖，这点洛渔从俩人相处方式上就能看出来。若说宫沧溟是皇家子弟，那吴鹏就相当于他的伴读，伴读地位很高，跟皇家子弟接受同等教育，长大后也是皇家子弟的左膀右臂，更像是朋友般的存在。 ??他很自然的就坐在了洛渔的右手边，和宫沧溟俩人一左一右将洛渔围在中间。 ??“阿鹏你去哪了？都错过了两道菜。” ??等着上第三道菜的陆启帆问道。 ??“安排一些事去了，我是个大老粗，吃东西就知道好吃很好吃非常好吃，让我提建议我可不会。” ??吴鹏对自己的定位认得很清楚，他就是陪着宫先生过来的，点评的主角是阿渔，以阿渔的手艺，做这个点评稳稳当当。 ??“知道你不会，你就好吃不好吃就行了，蔡经理，多加一份上来，下面的菜每道上六份。” ??陆启帆赶紧跟经理吩咐下去，虽说他的经理也不至于这么没眼力见。 ??第三道菜是一道古法脆烧鹅，一个大盘子里就放一小块，端上来的时候面上还冒着滋滋的油光。烧鹅的颜色也很漂亮，表皮是深红色，浇了一层红色的酱汁，单单闻着味道就足够的香了。 ??那安娜被陆启帆警告后就安分了不少，只是同合璇说说话，要么就跟陆启帆撒撒娇。她自然是有眼力见的，虽然对洛渔心里不满，却也不愿意闹得太过分被陆启帆赶出去。毕竟对于她来说，陆启帆才是重要的。至于这位洛小老板，就那几两肉的身材也抢不过陆启帆去。 ??若是让洛渔知道这安娜的想法，估计是要错愕一番了。她什么时候对陆启帆有心思了？她可从来不喜欢陆启帆这样的类型，准确来说，她自己都不知道自己喜欢啥类型的。 ??这可不怨她，主要是在宫里求生都来不及，她哪里有空去想什么情情爱爱的。而且宫里内侍大多数宦官，除了皇上之外，都看不到什么正常人。至于御林军，那都是达官贵人家庭的子弟，像她这样毫无家族背景的怎么会肖想。 ??而宫里大多数女人的想法，基本都是如何成为人上人，要么成为尚食尚仪这样的拥有品级食俸禄的女官，要么就是成为皇上的妃子。 ??她就不一样了，她满脑子想着到了年纪放出宫，然后像师父那样开一家酒楼，情情爱爱与她无关。 ??此时的她也把安娜各种小刺抛在脑后，有闲工夫，她不如多吃两口好吃的。毕竟今天的菜品是她在这个年代吃过最高级，最能吸引她的菜品了。 ??古法脆烧鹅味道也不知道，酱汁是特调的，非常馥郁。一小块的鹅肉烤得外皮酥脆，咀嚼的时候能感觉到油脂在口中爆开。鹅肉味道也还可以，却比鹅皮带给洛渔的感觉要稍微差了些。不需要陆启帆主动问，她吃下一小块鹅肉就自己提了出来。 ??“这道菜我只觉得鹅皮还可以，酱汁是梅子调的是吗？馥郁的同时清口解腻，但鹅肉不够嫩，稍微有些柴了。应该是师傅追求外皮酥脆的口感对火候没有掌握到位，这一点需要注意。” ??边上的吴鹏眨了眨眼睛，把嘴里的鹅肉咽下去。 ??“还是阿渔会吃，我可不知道什么柴不柴的，就觉得这么一小块鹅肉不够塞牙缝的。” ??说完，他还舔着脸问宫沧溟。 ??“宫先生，既然您不吃就给我吃了吧。” ??一小块鹅肉真不够塞牙缝的，来一整个都不嫌多啊。 ??站在宫沧溟身后服侍的服务员赶紧将他的端起来，传送到吴鹏那里。 ??陆启帆听了洛渔的话，不需要他提点什么，边上的经理已经将洛渔说的记了下来。那边上忍耐了许久的安娜又开口了，只这回语气倒是还不错，只是隐约还是带了几分刁难。 ??“洛小老板这都能尝出来吗？这道菜可是酒店的招牌，也是很出名的卢师傅做的烧鹅。他做的烧鹅被人夸为天下第一烧鹅了，怎么会有火候这么低级的问题出现？” ??洛渔手放在膝盖上，腰背挺直，从一开始坐下就一直是这样端正的姿势。跟安娜一个劲想往陆启帆怀里靠的姿态完全不一样，此时就算是听到安娜故作天真的问话。她也只是抿唇轻笑，脸颊上的酒窝深深。 ??“这就需要问那位卢师傅了，火候的问题，该是他操心的。” ??她只是负责点评，做菜可不是她负责。自己尝出了问题，指出来就行了，其他的就是厨师自己的事了。 ??洛渔说得也没错，倒是叫安娜再说不出什么来。只能看着陆启帆叫经理下去问卢师傅，火候到底是怎么回事。 ??不过，那卢师傅大概是烧鹅做多了，脾气可不是一般的坏。以前有客人说烧鹅味道不如从前，他可是直接从厨房冲出来跟客人叫板呢。 ??现在这位洛小老板直指火候问题，被卢师傅知道了，那可就有好戏看了。 ??果然，在下一道菜上来之前，门外就传来喧哗声，安娜一下就听出来是卢师傅的声音了，蛮横得很。 ??她幸灾乐祸的看向什么都不清楚的洛渔。 ??看吧，得罪人了。 ??作者有话要说： 阿渔：得罪人？没准是教做人！ ??第55章 、第 55 章 ??外面有人拦着,?闹腾腾的也没人能进来。 ??陆启帆听到了声音，心生不悦，在包间外面闹成这个样子,?多不好看啊。 ??“外面怎么回事？” ??他问道，站在他身后的服务生自然是躬身要出去看看的,?只那服务生还没走两步，包间大门就被人一把推开。 ??一位穿着厨师服,?身材圆滚,?表情愤愤不平的中年男人冲了进来。 ??“陆老板，是我，听说您请来尝菜的人说我的烧鹅做得不好,?我过来问问哪里不好了。” ??说完，他扫了一圈现场的人,?直接略过了洛渔,?视线落在吴鹏宫沧溟安娜等人身上。都是些年轻人,?一个个穿着高档得很,?估摸就是些家里条件比较好的公子哥大小姐，这些人也就是吃过几口好吃的，怎么能点评他的烧鹅。 ??“我的烧鹅可不是年轻人能点评的，多少老饕吃过我做的烧鹅连声夸赞,?不然这天下第一烧鹅是怎么来的？你们年轻人太浮躁了,?不懂得静下心来欣赏。” ??他摇摇头,?碍于陆老板在这，他也不敢说得太过，但话里话外还是觉得这些说不好的人太年轻了，根本就没有那个资格去点评。 ??陆启帆本来还想跟卢师傅好好说的，但见他这么目中无人,?进来倒是先把他们给批了一顿。 ??安娜偷偷抿着唇笑，等卢师傅说完，她转头都卢师傅说道。 ??“卢师傅，我觉得您做的烧鹅很不错，每回吃都很好吃呢，在酒店里我最喜欢吃的就是您做的烧鹅了。要不是怕长胖，我恨不得一个人吃下整个。我虽然也是年轻人，但我很懂得欣赏。我们这群人啊，就只有一个人觉得您做得不到位。” ??她下巴轻抬，点着对面洛渔的方向。 ??“对面那位年纪最小的洛小老板，大概是少不更事，她啊，说您这次烧鹅做得火候不到位。前面几道菜都好好的呢，到了您这，愣是给批评了一顿。” ??卢师傅这下就看到了洛渔，他压根就往洛渔身上想，只觉得是谁家的小孩过来了。 ??“这小姑娘，我做过的烧鹅比你吃过的大米饭都多，你烧过火没有？居然知道火候这种东西？” ??这下他更看不上了，甚至觉得自己闹上来是自取其辱，一个小姑娘家家的能懂什么，还火候，怕是这两个字都不会写吧。 ??安娜和这位师傅一唱一和的，成功把卢师傅的愤怒点转移到了洛渔身上。 ??面对卢师傅的质问，所有人都朝洛渔看过来。 ??吴鹏是担心的，他怕洛渔面皮太薄了，被这么说心里会难过。陆启帆则是看戏的表情，原本还想让人将卢师傅请出去，这下只靠着椅背，特别感兴趣的盯着了洛渔。合璇和安娜俩一个是探究，一个则是嘲讽。至于宫沧溟，他没别的表情，就只是淡淡的看着现在发生的一切。 ??在各种视线中，洛渔丝毫没被吓到，反倒是坦然大方的注视着卢师傅，认真的听着对方说完，也没有丝毫被冒犯的感觉。 ??“卢师傅，火候是什么东西，您这位做师傅，烧过那么多烧鹅的人比我懂才对。不知道您有没有尝过您烧的这份烧鹅，外皮确实足够酥脆，我很喜欢，也真心的觉得整个烧鹅的外皮是最凸出的。但下面的肉却又干又柴，在烧鹅的时候表皮的油脂应该会渗入到肉里，入嘴的感觉应当是油脂香味与肉融合，咀嚼的同时油脂滋润着肉，它应该是嫩滑的、柔滑的，而不是这样又干又柴。” ??“如果不是火候没到位，也请您解释一下，为什么鹅肉会干且柴呢？” ??说出这段话的时候她整个人气质都发生了变化，从原来的风轻云淡变成了具有掌控力的气势，这是她擅长的领域，她不是什么都不懂在这里瞎说话。而是真真切切吃出来不足之处，才会将问题点出来。 ??卢师傅说得对，以他的年纪，烧过的烧鹅确实比自己吃过的米饭都多。但烧过那么多烧鹅，还会出现这种低级的错误，可就说不过去了。洛渔在宫内混了那么多年，自从进入尚食局，什么都干过，烧火洗菜切菜，每一步都是她一点点走过来的。作为皇上尚食，她不能出一点差错，一旦出现一点差错，都会被人从位置上拽下来。去过高位的人再落到低位，在宫内可就没好日子过了。 ??她凭借着自己的经验，吃出了烧鹅的不足之处。若是虚心的，应当要自己尝一尝。而不是像卢师傅这样，昂着头，目中无人的认为他们年轻，没资格去评判。 ??当洛渔这么问出来的时候，她看到卢师傅瞳孔收缩了下，哪怕他强作镇定的站着，这点细微的小变化还是落入了洛渔的眼底。这让她更笃定了，卢师傅对自己过于自信，端上来的烧鹅压根就没有自己品尝过，他认为自己做出来的就是完美的。 ??“卢师傅没有尝过对吗？或许您可以回去尝一尝，既然您烧过那么多烧鹅，肯定很清楚烧鹅应该有的口感是怎样的。如果您尝过之后还坚持认为您没有任何问题，那就当是我年轻不懂事好了。” ??洛渔并不想在这么多人面前跟卢师傅起什么冲突，她只是过来点评的，不是过来得罪人的。高拿轻放，双方都体面些。 ??安娜就等着卢师傅闹起来呢，听到洛渔想让卢师傅先回去，赶紧把自己一口未动的盘子端起来。 ??“不用回去尝了，我怕胖没吃烧鹅，卢师傅您尝尝吧。” ??那卢师傅深深看了洛渔一眼，接过安娜递过去的盘子，拿筷子夹起来，直接送到嘴里。 ??刚咀嚼的时候眉头还是舒展的，只是过了会，他表情就变得微妙了起来。 ??如同吴鹏说的，肉质的不同大多数人是很难尝出来的。洛渔能尝出来，是因为经验。但对普通食客，除非是老饕那种，一般人只会在吃到酥脆的表皮时就忽略了肉的不足，外皮的味道确实是很完美的。 ??实际上在场尝了的人里面，哪怕是陆启帆这种经常吃的，都尝不出来。 ??卢师傅心中震撼，做这道烤鹅的时候，他前面一直盯着，只是后面出去跟人聊了会天，让带的徒弟看了会。再回来的时候烧鹅已经好了，他没有去尝，是因为他烤了这么多年的烧鹅，心里有数，时间掐得是可以的。但现在自己一尝，外皮确实不错，但肉也确实是干了点，只有那么一点，如果不是对烧鹅或者火候非常有研究的话，根本就尝不出来。 ??“这位小师傅，你之前尝过我做的烧鹅吗？” ??卢师傅语气缓和，脸上的表情都变得和善了不少。 ??安娜还等着卢师傅发火呢，哪知道人家尝过自己做的烧鹅后，整个语气都变了，对着洛渔和善得不得了。 ??“没吃过，只是对于肉类应该呈现出来的味道略有一点研究。” ??洛渔也很谦虚，从卢师傅的表情里，她已经知道对方尝出来了。 ??“卢师傅，您怎么问起这个了，我就说您这次烧鹅肯定没有问题，是这位洛小师傅瞎说的吧？” ??安娜急切的探直了身体，眼神殷切的看着卢师傅，试图提醒他现在应该要找回场子。 ??卢师傅脾气那么火爆，她要看的就是卢师傅当场指责这个洛小师傅，可不是听他们莫名其妙寒暄的。 ??“这位小师傅没有瞎说，这次的烧鹅确实有些不足，烤制的时候我出去了一趟，后小半段是交给徒弟盯着的。按照正常火候来说，应当不会出现这样的问题。” ??他确实脾气火爆，对自己的手艺也非常有自信。但不代表他这个人不会接受自己的错误，或许就是因为对自己太过自信，他才会这么冲上来。但尝过之后，立马反应过来确实是自己不对。 ??只是这会他在心里想到底是哪里有问题，火候是按照他定的来。除非他离开那一小会有人动了火候，才会叫烧鹅变成这样。 ??而他第一时间想到的就是自己的徒弟，徒弟他带了好几年，前些日子说想要出去自立门户，他没答应。因为对方想打着他的名头出去，这样生意好做些。卢师傅这人是很看中名头的，天下第一烧鹅这个形容是他辛辛苦苦从八十年代初，一点一点烤出来的。徒弟想出去挣钱了，可以，靠自己挣名声。 ??“如果按照正常火候不会出现这样的问题，那或许是一些小差错造成的，卢师傅回去自己排查就行了。”