第30节
??看着小孩气呼呼的模样，有类似叛逆经验的彭弈北摸了摸下巴。 ??之前看着是“仗义执言”，看不惯他走后门。 ??现在看来主因还是……吃醋啊。 ??以安老的个性来说，平时一定是严厉教导为主。 ??越是自家人越严苛，吝啬赞美和夸奖（尤其绝对不当面夸。） ??邹牧打电话联系的时候一定说了彭弈北不少好话。 ??安老自然也是这么和家里人说的——有个很天才的年轻人来考试，一口气考五星，邹牧推荐的，云云。 ??平时爷爷那么吝啬对于他的夸奖 ??一个走后门的让爷爷这么夸！ ??这对于安宁来说……相当不好受。 ??难怪他今天炸得很彻底。 ??邹牧看着彭弈北一脸侦探破案的神情，忍不住好笑。 ??他已经猜到彭弈北打算搞什么小动作了——自己也是个孩子啊，这恶作剧，还挺温和的。 ??目光扫视到安宁身上——年轻人饿一会儿没什么。 ??评委们垫饥完毕。 ??彭弈北刚刚在思索的菜单也更替完毕。 ??因为酱油还没弄出来，一大堆菜色被废。 ??醋……目前只有工业合成的酸味剂，虽然能用，但是和那个除腥剂一个样，没有香味，真不想用。 ??想到这里忍不住朝邹老板投去期盼的眼神，您老可快一点啊。 ??巧妇难为无米之炊，没有调料，他平时的吃的也大大缩水。 ??邹牧：？（并不会读心术的邹董） ??没有酱油，有心做菜时间拉长，这剩下的选择……还是好多哒~ ??“我临时想换菜单了，能现在帮我去拿一些材料吗？” ??工作人员突然一阵骚动。 ??大家多多少少想起了电视剧里老套的情节。 ??虽然自己要求换和被迫换是两个意思。 ??但是这个画面感很像。 ??众评委：“当然可以。” ??内心os：临时换？这孩子掌握了那么多菜吗？还以为刚刚学会十种就来试水呢，师从哪位？瞒得挺深啊。 ??安宁：“呵” ??内心os：肯定是故意的，在装逼，显得自己会很多，哼，这种小伎俩…… ??安宁再度遭到安老的瞪视。 ??然后就被旁边戈老“咦”了一声，转移了注意力。 ??立刻看向彭弈北。 ??就看到彭弈北从箱子里，拿出了两把前所未有的超大刀。 ??一甩。 ??两把菜刀duang duang的插到了案板上。 ??安宁：他还看我一眼！他还看我一眼！他什么意思，用大刀吓人吗？！ ??“下一道菜是，清炖狮子头。” ??第15章 清炖狮子头 ??整个现场一片沉默。 ??嗯……彭弈北也知道他们在沉默什么。 ??狮子头这个名字……在地球上也是个经久不衰的梗。 ??鱼香肉丝没有鱼，红烧狮子头没有狮子，老婆饼没有老婆，蚂蚁上树里没有蚂蚁，驴打滚里没有驴，撒尿牛丸里没有……咳咳咳，这个可以没有。 ??狮子头这个翻译，在这个星球，自然是替换成了另一种猛兽。 ??替换的物种和狮子有多少相似度，这彭弈北管不着——又不能吃。 ??不过既然翻译都自动替换了，应该差不多吧。 ??这时候出去拿食材的工作人员回来了。 ??他一回来就遭受了万众瞩目。 ??工作人员：？ ??“咦，不是去拿狮子头啊。” ??工作人员：！ ??他只是去拿一种比较少见的蔬菜。 ??回来后就被吓到，为什么要拿狮子？ ??“起名好玩而已，和狮子没有关系，是猪肉做的。” ??清炖狮子头是地地道道的淮扬名菜。从隋炀帝龙舟南下时，扬州献上的奇珍食馔之一。 ??当时叫“葵花斩肉”，后来到了唐代，郇国公韦陟设宴的时候，看着巨大的肉球如葵花盛开，宛若雄狮之头，一时兴起，在其他来宾的应和吹捧之下。 ??这道菜正式有了别名，并且流传更广。 ??当时这个由来，在这里没办法解释。 ??评委们瞬间了然，嗯，这种情况也不是没有。毕竟起名权在厨师自己手上。 ??他们还遇到，特地发明一个菜，专门用爱豆的名字命名的。 ??挑选猪肉，肥七瘦三者为佳。 ??洗净猪肉，切碎，然后……剁。 ??两把大菜刀，砰砰砰砰的剁起来。 ??每一下都是那么的铿锵有力，脑洞大一点的，都有种……他在砍的是自己的错觉。 ??光是把肉剁成合适的大小和细度就需要一定的时间，沉醉在技艺中的大家一时间都没注意时间的流逝。 ??马蹄生姜，香菇，葱洗净切成碎末。 ??麻利的刀工看得现场的评委有点……怀疑人生。 ??从没见过一把刀处理两种不同形态食材的，更没见过能用那么大一把刀弄出那么细小颗粒的技术。 ??重点是，那么的快。那么的整齐。 ??好像刀这么一划过去，东西就切好了。 ??比粉碎机还快，还要好。 ??知道彭弈北终极目标的邹牧有点担心。 ??这样的技术，显然不是一日而成的。 ??这个……该不会在那个世界是基础吧？ ??有人能学会吗？ ??刀工是基础吗？ ??是！ ??不用去说那些大厨，在钉子上放气球，然后再在气球上蒙眼切土豆丝，气球不破，土豆丝还能穿过针眼这种炫技。 ??哪个厨师学徒期末考不是一道三色蓑衣？ ??两分钟切一根黄瓜，120刀，2刀之间的距离不能超过2毫米，拉起来延展一倍算合格。 ??这是基础！ ??饶是彭弈北这样的好天赋，也足足请了周围的邻居外带全家吃了一星期的黄瓜萝卜。 ??但是这在彭弈北的教学计划内吗？ ??当然不在。 ??练刀工有多枯燥，他是体会过的。 ??这个世界的厨艺白痴们，能静下心来学个一年半载（还不一定学会）的刀工吗？ ??相信绝大部分还是普通人，没这个耐心的普通人。 ??好在智脑要求的，不是他们个个成为标准的华夏式大厨。 ??只要求普通的菜肴，烧得好吃就行了。 ??打了个蛋清入碗里，因为需要蛋清，这回没展示单手敲鸡蛋，而是两只手的。 ??麻利的倒了一下。 ??蛋黄留在蛋壳里，蛋清划入肉泥中。 ??现场的评委们又是一阵点头，他们可是遇到过很多厨师，打个鸡蛋还得辅助工具的。 ??彭弈北能有这一手……结果没什么区别，但是看起来赏心悦目，有种大师的掌控感。 ??合格的厨艺大师，就是该少依靠各种工具，轻描淡写的做好菜。 ??所有碎末混在一起，加入淀粉，盐，料酒（伪），胡椒粉（刚到手），用抓匀，摔打上劲。 ??
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